赤霞珠果实成熟期间果皮显微结构和光谱吸收特性的变化
生产上常用技术成熟度评价酿酒葡萄果实的成熟度,从而确定采收期.而技术成熟度只考虑了果肉的成熟情况而忽略了果皮的变化.本实验以赤霞珠葡萄为材料对其果实成熟期间果皮的显微和超显微结构进行了观测,并利用近红外光谱仪检测了浆果果皮近红外光谱吸收特性.结果表明:赤霞珠葡萄果皮中的多酚颗粒主要分布在亚表皮细胞的液泡中,并随果实的发育逐渐增加.另外,随着果实的生长发育,其他果皮结构也发生了一定的变化;赤霞珠果实成熟期间果皮的近红外光谱曲线呈现出5个吸收峰,吸收波长主要集中于970nm、1190nm、1400nm、1700nm和1900nm附近.
酿酒葡萄 果皮 显微结构 光谱吸收特性 果实成熟度
刘旭 王玉 张振文
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程中心,陕西杨凌712100
国内会议
葫芦岛
中文
92-99
2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）