中国人对葡萄酒香气描述的熟悉程度调查
调查中国人对葡萄酒中香气描述词的熟悉程度,旨在建立适合中国人的葡萄酒香气描述体系.本实验的调查对象为来自25个省具有不同饮食偏好的498名健康中国居民,他们的年龄在20-47岁之间,其中女性271名.实验设计的调查问卷中共列出86种来自”酒鼻子”的香气术语,并按照香气属性分类.调查对象通过简单的嗅觉测试辨别不同的香气,并以0-5之间的整数描述熟悉程度,完成调查表.数据分析表明,不同类型的香气熟悉度不同,其中水果香和蔬菜味的熟悉程度明显高于类型,并且对香气的熟悉程度存在男女差异,女性明显优于男性.此外,地区性饮食偏好也影响香气熟悉程度.
葡萄酒 香气描述词 熟悉程度 饮食偏好
文彦 陶永胜 Marta Dizy
国内会议
葫芦岛
中文
100-106
2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）