葡萄酒圆润度研究进展

摘要：

葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应.文章概述了影响葡萄酒圆润度的物质,然后对于间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度的方法,并展望其研究前景及意义.

关键词： 葡萄酒 圆润度 理化指标 物质测定

作者: 张军翔 苏洁

作者单位: 宁夏大学,宁夏银川 750021

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 147-152

在线出版日期: 2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）