反相HPLC法分析葡萄酒中氨基酸的研究

摘要：

建立简便、准确、灵敏的测定葡萄酒中氨基酸含量的反相高效液相色谱检测方法.实验考查了提取溶剂和提取时间对葡萄酒氨基酸测定结果的影响.最终确定萃取剂为0.1mol/L的盐酸,提取时间20min.方法的回收率为95.05％～101.87％,RSD为1.10％～6.41％(n=6).该方法操作简便、快速、准确,对葡萄酒生产和质量控制具有一定指导意义.

关键词： 葡萄酒 氨基酸含量 高效液相色谱 质量控制

作者: 王政 吴键 祁林 戴莉 梁娅 张峻松

作者单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院, 河南 郑州450002 浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江310008

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 175-180

在线出版日期: 2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）