葡萄酒小分子多肽的研究进展

摘要：

本文就小分子多肽的生理活性特点和机制、葡萄和葡萄酒中蛋白的含量分布、葡萄酒中的生理活性肽、小分子多肽的分离纯化、定性和定量方法进行了综述,为葡萄酒中小分子多肽的进一步研究提供参考,为提高葡萄酒的质量并改进葡萄酒的风格提供参考.

关键词： 葡萄酒 小分子多肽 生理活性 蛋白含量 生理活性肽 分离纯化技术

作者: 韩富亮 张予林 郭安鹊 袁春龙 李运奎

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒研究中心,陕西杨凌712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 181-186

在线出版日期: 2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）