SNIF-NMR和IRMS技术在原产地葡萄酒鉴定中的应用研究
利用点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)和同位素比质谱仪(IRMS)技术测定葡萄酒中稳定性同位素D/H、18O/16O和13C/12C的比值,结果表明(D/H)Ⅱ、R、δ18O‰对产地的鉴别提供着主要信息,而(D/H)Ⅰ与δ13C‰提供了较次要的信息,单独使用SNIF-NMR结果只能区别开环境差异很大的地区,加上δ13C‰后,可将温差大的地区区别开,但对环境相似的地区仍无法有效鉴别,最后将(D/H)Ⅱ、R、δ13C‰、δ18O‰同时考虑,对于环境相似的地区也可以有效鉴别.研究结果为中国葡萄酒原产地鉴别提供了一种新的技术手段.
葡萄酒 稳定同位素 分馏核磁共振 同位素比质谱仪
薛洁 蒋露
中国食品发酵工业研究院,北京100027 昆明市农产品质量安全中心,云南昆明650018
国内会议
葫芦岛
中文
195-202
2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）