SDE-GC-MS法分析玫瑰香葡萄酒中芳香化合物

摘要：

本文以玫瑰香干白葡萄酒为试材,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取其中挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪检测,以乙酸苯酯为内标,经NIST05谱库检索共检出47种挥发性化合物,总量为61.91mg/L,其中酯类化合物18种,主要以乙酸酯和某酸乙酯形式存在;另外检测到7种萜烯类化合物,因其具有特有的香气,萜类化合物和苯乙醇构成了玫瑰香葡萄酒的主要呈香物质.

关键词： 葡萄酒 芳香化合物 挥发性组分 同时蒸馏萃取

作者: 淑英 张志胜 夏亚男 刘会双 王贞强

作者单位: 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001 河北农业大学食品科技学院,河北保定071001;河北省农产品加工工程技术研究中心,河北保定071001 保定出入境检验检疫局,河北保定071051

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 220-225

在线出版日期: 2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）