传感器及其在葡萄酒生产中的应用分析

摘要：

传感器是实现快速实时检测的重要方法,在工业生产、食品检测及环境监测等方面具有极大的潜力.本文对传感器技术的定义、组成及分类进行了介绍,阐述了传感器在工业生产、环境监测、医学领域及食品检测等方面的应用,重点分析了传感器在食品分析检测中的应用及前景,探讨了传感器技术用于葡萄酿造过程中L-乳酸含量的测定,葡萄酒酒精度和糖度检测,电子鼻传感器检测酒精发酵过程等的可能性,展望了传感器在葡萄酒安全,质量检测及酒类判别中的应用前景.

关键词： 葡萄酒 酿造工艺 L-乳酸含量 酒精度 糖度 传感器

作者: 邱晓丽 杨继红 来疆文

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 245-250

在线出版日期: 2013-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）