应用代谢组学技术对传统加工鹿茸的氨基酸组成分析

摘要：

本文采用高速氨基酸自动分析仪对鹿茸鲜品及传统加工后的鹿茸,共12个批次的鹿茸药材的氨基酸组成和含量进行测定,并运用主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法辨别分析(OPLS-DA)对其中氨基酸成分进行分析.结果显示鹿茸鲜品和加工品中均含有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的35.71％和28.12％;加工后的鹿茸中氨基酸总量有一定下降,其中赖氨酸含量下降明显,近50％;但谷氨酸、丙氨酸和组氨酸含量则有较明显的提升.此外,应用代谢组学技术分析发现鹿茸鲜品与加品之间的氨基酸组成存在显著差异,从整体化学组成差异的比较上找出了二者相应的差异性成分,为探究鹿茸传统加工方式科学内涵和品质特征评价提供了依据.

关键词： 鹿茸 氨基酸 传统加工工艺 成分含量 代谢组学

作者: 孙慧 张辉 孙佳明

作者单位: 长春中医药大学中医药与生物工程研究开发中心,长春130117

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016首届中国中药资源大会暨CSNR中药及天然药物资源研究专业委员会第十二届学术年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 321-325

在线出版日期: 2016-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）