新吉林黑猪肌肉营养成分分析
以中国地方品种民猪为母本和引入品种巴克夏为父本选育的新吉林黑猪为研究对象,研究了该猪种肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况.结果表明:新吉林黑猪苏氨酸和丝氨酸含量最高,显著高于大白猪(P＜0.05),与巴克夏相比差异不显著(P＞0.05);新吉林黑猪的谷氨酸含量最高,显著高于巴克夏和大白猪(P＞0.05);精氨酸新吉林黑猪最高,显著高于大白猪(P＜0.05),与巴克夏相比差异不显著(P＞0.05).三种猪中新吉林黑猪的亚油酸含量最高,但差异不显著(P＞0.05).通过对新吉林黑猪与巴克夏和大白猪的肌肉营养成分对比分析,新吉林黑猪的蛋白质品质优良,在脂肪酸方面表现良好,说明其保留了民猪和巴克夏猪的优异肉品质,是值得进一步培育的新品种.
黑猪 肌肉品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸
李娜 李兆华 刘庆雨 金鑫 张树敏
吉林省农业科学院,吉林长春130033
国内会议
武汉
中文
52-55
2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）