猪品种及背膘厚度对肉质的影响
本研究比较了不同猪种和极端背膘厚度群体之间肉品质的差异.松辽黑猪与长白猪的肉色之间有着显著的差异,同时又有着更高的肌内脂肪含量和失水率.而在同一品种的不同背膘厚度的群体之间,只有肌内脂肪含量有极显著的差异,其他肉品质之间并没有显示出差异.而两个品种之间的单位面积内的肌纤维数目都存在着显著的差异.这为以后的猪肉品质作为育种目标提供了基础.
猪 品种差异 背膘厚度 肉质特性
邢凯 刘会杰 王源 王志军 翟丽维 侯卓成 王楚端
中国农业大学动物科技学院,北京100193 天津宁河原种猪场,天津 301504
国内会议
武汉
中文
85-90
2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）