不同屠宰体重对川藏黑猪胴体性能及肉品质的影响

摘要：

研究测定了不同屠宰体重川藏黑猪的生长发育性能、胴体性能及肉品质.结果表明,生长性能以90千克组最高,日增重达596克;胴体性能以90千克组较好,90千克组屠宰率达73.78％,极显著高于80千克和100千克组(P＜0.01);三个屠宰体重组的肉质指标都在优质猪肉的范围内.综合考虑各屠宰体重组的生长发育性能、胴体性能及肉品质,推荐川藏黑猪的最适屠宰体重为90千克。

关键词： 川藏黑猪 屠宰体重 胴体性能 肉品质

作者: 钟志君 杨跃奎 顾以韧 刘锐 陈晓晖 吕学斌

作者单位: 四川省畜牧科学研究院养猪研究所 四川成都 610065

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年中国畜牧兽医学会养猪学分会学术研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 99-101

在线出版日期: 2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）