超声波辅助制备冷水可溶性甘薯淀粉

摘要：

以甘薯淀粉为原料,采用超声波辅助乙醇碱法制备冷水可溶性甘薯淀粉.在单因素实验基础上,通过Box-Behnken响应面优化制备条件,得到最佳的反应条件为:淀粉乳浓度4.0g/100ml,乙醇浓度81％,超声波功率为300W,超声时间22min.经验证,在最佳条件下,所制得的甘薯淀粉溶解度达到96.38％,回归模型预测值与实测值的相对误差＜1％.

关键词： 甘薯淀粉 乙醇碱法 超声波处理 溶解度

作者: 成纪予

作者单位: 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江临安311300

会议类型: 国内会议

会议名称: 长江流域甘薯产业发展技术研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 352-360

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）