浙紫薯1号双酶糖化条件分析

摘要：

用耐高温α-淀粉酶和β-酶酶解浙紫薯1号薯泥,采用响应面法分析酶解温度和时间,得到最佳酶解工艺参数为:耐高温α淀粉酶的反应温度为104℃,作用时间为70min;β-酶的反应温度为60℃,作用时间为64min,酶解液还原糖含量达到16.0％,折合浙紫薯1号原浆还原糖达32.0％。

关键词： 紫甘薯 酶解工艺 α-淀粉酶 β-酶 响应面法 还原糖含量

作者: 杨克勤 吴列洪 沈升法 李兵

作者单位: 杭州周杨农业开发有限公司,浙江临安311300;浙江省农业科学院,浙江杭州310021 浙江省农业科学院,浙江杭州310021

会议类型: 国内会议

会议名称: 长江流域甘薯产业发展技术研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 382-388

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）