我国药膳业目前面临的问题和发展之我见
药膳是在中医理论指导下,研究中药与食物相结合,以达到防病治病、康复保健、养生延年目的的一门学科.中国药膳近年来发展迅速,既有历史原因,亦有现实意义.从历史来看,其为中华民族的繁衍昌盛做出了贡献.从现实情况来看,人们生活水平的提高,自我保健意识的增强,促进了人们从被动追求健康向主动追求健康的观念转变,药膳越来越受到人们的青睐.然而我国药膳业目前仍面临着法制化建设问题，社会化普及问题，科学化发展的问题，产业化生产的问题，现代化技术的问题，以及国际化发展的问题。而当前，药膳面临良好的发展机遇—根据世界卫生组织的一项调查结果显示，全球仅有约15％的人是健康的，15%的人非健康(即病人)，70%的人呈亚健康状态，这就意味着在中国就有近10亿的“亚健康”的人需要保健服务;还有医学模式的转变、疾病谱的变化、医源性和药源性疾病及老龄性疾病的增多、预防保健需求的增长、经济全球化与文化多元化等，都为药膳提供了广阔而美好的发展前景。中华药膳是中华中医药与中国烹饪两大国粹结合的结晶，曾为增进中华民族的健康与繁衍昌盛作出了重要贡献，是具有中国特色的营养学。它充分反映了我国优秀传统文化的若干特点，极大地丰富了世界营养科学的内容和理论，并正在国际上产生日益扩大的影响，也是对世界营养科学的一大贡献。进入21世纪，中国药膳这一具有传统民族特色的文化，必将为造福人类发挥更大作用。
药膳业 市场定位 保健服务 民族文化
黎汉津 刘蕊芬
广州中医药大学
国内会议
广州
中文
200-204
2013-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）