小台农芒果贮藏成熟度及其力学特性的研究

摘要：

为了研究不同储藏温度下芒果的力学特性随储藏期的变化,本文对芒果的应力松弛、蠕变特性等力学指标进行了测试,并结合Maxwell模型模型对所得实验结果进行拟合.结果表明,在10℃、20℃、30℃的储藏温度下,芒果的坚实度、主松弛时间以及弹性模量均随着储藏天数的增加而呈现显著的下降趋势.针对芒果力学特性的研究结论将对芒果在仓储、运输环节中的精准管理提供一定的参考意义.

关键词： 芒果 储藏温度 成熟度 力学特性

作者: 沈力 胥义 李超飞 钮怡清 叶振 陈忠

作者单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093 江苏省精创电气股份有限公司,江苏省徐州市,221000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 63-68

在线出版日期: 2014-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）