真空冷鲜链在自营冷链物流生鲜宅配中的研究与应用

摘要：

研究表明,真空预冷设备与技术、减压冷藏设备与技术、减压短期处理技术为构建真空冷鲜链提供了基础.真空冷鲜链有两种基本模式:由真空设备自行构成一条保鲜链;由”真空处理+现存冷链”构成一条保鲜链.真空处理包括真空预冷和减压冷藏或减压贮藏.介绍了真空冷鲜链在自营物流生鲜宅配中的研究与应用的一些模式.真空冷鲜链优点为,延长冷藏保鲜期和货架期,延长高温环境冷链断链保鲜期,有效抑制生鲜蔬果品质迅速劣变.真空冷鲜链可望为破局生鲜电商和生鲜宅配最后一公里桎梏提供简单易行的解决方案.

关键词： 生鲜宅配 真空冷鲜链 运营模式

作者: 郑先章 熊伟勇 陈文高 葛锦芳

作者单位: 上海善如水保鲜科技有限公司,上海201108

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 188-192

在线出版日期: 2014-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）