二氧化碳在食品行业的应用

摘要：

本文以二氧化碳制冷剂为研究对象，指出在食品冷冻领域，CO2制冷剂不仅流动损失少、传热性能好、制冷能力强、稳定性好、制冷装置体积小，而且容易获取费用低;更重要的是，CO2安全无毒，还可减少温室效应，具有很多传统机械式食品冷冻无法比拟的优势.

关键词： 食品加工 二氧化碳制冷剂 反应机理 安全性

作者: 郑华

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国动力工程学会工业气体专业委员会2013年年会暨工业气体供应技术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 170-172

在线出版日期: 2014-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）