气调箱贮藏对甜樱桃品质及抗氧化酶的研究
(0) 本文以‘艳阳’樱桃为试材,研究了气调箱保鲜处理对甜樱桃果实贮藏品质变化的影响以及抗氧化酶的调控.结果表明:经气调箱贮藏的甜樱桃果实硬度在各个贮藏时期均高于对照果实,并且,它保持了果实中较高的维生素C含量,有效地延缓了可溶性固形物含量的下降,诱导了贮藏前期果实中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)及抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性.气调箱贮藏延缓了果实的pH值、花青素和总酚含量的升高.气调箱贮藏最明显的效果就是降低了甜樱桃果实的病害发生率,在0±0.5°C贮藏80d后仍具有较好的感官品质.
甜樱桃贮藏 气调箱 果实品质 抗氧化酶
王宝刚 李文生 冯晓元 侯玉茹 杨军军
北京市农林科学院林业果树研究所,北京100093
国内会议
甘肃秦州
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2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）