味觉组织生物传感器的构建与味觉评价分析

摘要：

为了模拟生物味觉系统,构建出能够用于味觉物质检测和药品食品分析的味觉生物传感器平台,本文将大鼠味觉上皮黏膜组织固定在自制的36通道微电极阵列表面,对味觉受体细胞的胞外电位进行了多通道记录.通过检测组织细胞对于不同味觉物质刺激的响应特征,最终构建出了能对酸味、甜味、苦味、咸味,和鲜味(如NaCl、HCl、葡萄糖、奎宁、谷氨酸钠)等不同味觉信息进行检测分析和评价的电子舌传感器平台,对相应的不同味觉感知进行了研究.

关键词： 生物传感器 味觉组织 微电极阵列 响应特征 味觉感知

作者: 刘清君 张芬妮 张迪鸣 胡宁 王华 王平

作者单位: 浙江大学生物医学工程与仪器科学学院,生物传感器国家专业实验室,杭州,310027

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届全国敏感元件与传感器学术会议

会议地点: 昆山

会议语种:中文

页码: 694-696

在线出版日期: 2012-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）