理解食品安全风险、建立供应链可追溯性
从供应链管理的角度，来推动食品安全在中国的落实。建立食品供应链可追溯性体系。一条完整的食品供应链从上游开始到终端客户，在每个环节都可能出现问题和风险，以系统的方法引入科学的管理流程和信息系统、全面跟踪各个环节的中影响食品安全的关键要素，进行系统的信息采集、存储、分析和传递，明确食品安全风险来源，针对风险来源，建立食品供应链可追溯性体系，建立食品供应链可追溯性进而最大化地管理和降低食品安全风险。
食品安全 供应链管理 风险来源 可追溯性
蔡鸿亮
中国供应链管理专业委员会
国内会议
郑州
中文
49-51
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）