饮茶文化的发生与发展
相传,茶的发现和利用始于四五千年前的神农氏.但茶并非一开始就作为饮料饮用的.一般认为，茶作为饮料，由药用时期发展至饮用时期，在茶树原产地的西南地区，当在春秋至秦代之时；在长江中下游的安徽、江苏、浙江一带，自秦至汉饮茶风习已经逐渐传播开来。大致说来，中国饮茶方式从原始粥茶法开始，到全国范围内饮茶的普及，主要经历了四个时期的四种方式：唐（不含唐代）以前的混煮羹饮法、唐代煮茶法、宋代的点茶法、明代及明以后的泡茶法。到了近代，茶已渗透到中国人民生活的每个角落，每个阶层。饮茶已成了中国人民老少咸宜、男女皆爱的举国之饮。至于饮茶的方式方法更是多种多样。以烹茶方法而论，有煮茶、煎茶和泡茶之分；依饮茶方法而论，有喝茶、品茶和吃茶之别：依用茶目的而论，有生理需要、传情联谊和精神追求多种。总之，随着社会的发展与进步、物质财富的增加、生活节奏的加快，以及人们对精神生活要求的多样化，中国人，乃至整个世界，饮茶的方式、方法也变得更加丰富多彩和多样化了。
饮茶 文化内涵 烹茶方法 功能需求
姚国坤
中国国际茶文化研究会
国内会议
西安
中文
216-218
2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）