鹿肉的营养特性与开发利用

摘要：

生产鹿肉是养鹿的主要经济用途之一,中国古代既有将鹿肉药食兼用的传统.新西兰鹿肉生产与鹿茸生产协同发展的举措,对中国养鹿业具有启示作用.开展鹿肉产品的开发利用,将对我国的肉用鹿养殖和鹿肉市场的发展发挥促进作用.鹿类动物的经济价值主要有以下几个方面:药用、肉用、皮张制革、乳用、役用、狩猎娱乐、观赏及装饰和工艺品。鹿肉是营养丰富的高级食品，备受喜爱。

关键词： 鹿肉深加工 食用价值 药用价值 资源开发

作者: 宋百军 常维毅 王春清 何玉华 刘伍权

作者单位: 吉林农业科技学院动物科学学院 吉林市132109 北京九漉祥云科技有限公司 北京122022

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届(2012)中国鹿业发展大会

会议地点: 辽宁西丰

会议语种:中文

页码: 172-179

在线出版日期: 2012-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）