色味调和--探讨五味与色彩的联系
基于”通感”的原理,颜色对于味道有着很大的影响,好的颜色搭配可以提高人的食欲.因此,作者对味与色进行进一步的探讨,着重分析了”酸、甜、苦、辣、咸”这五种味道,及其对应的属性.针对味道与色彩的联系,作者提出了色味调和的理念,希望能够使中国餐饮文化更好的发展与传播,让更多人知道并了解源远流长博大精深的中华文化,同时提高人们的审美情趣,丰富人们的精神世界.综上所述，能感受到味道的除了味觉和视觉，还有情感。颜色如同五味一样，不能以单一的形态独自呈现，而是调和与平衡，互相搭配相辅相成。过多的红色使人感到燥热，过分的蓝色又会使人的食欲降低。人们对五味与色彩的通感并不是一致的，其受到许多来自环境文化习俗等影响。对味觉酸甜苦辣咸的不同组合，带来饮食文明的不同发展。在了解了色彩与五味的通感之后，能够更准确的明白色彩与味道的微妙关系。社会不断发展，生活节奏加快，使人们的审美观不断提高，配色与味道的联系越发的紧密。只有熟悉了解二者之间潜在的联系，才能更好地研究饮食文化，发展菜品，使今后在食品包装上能够做出更恰当的色彩搭配，激发人们的食欲及购买欲，丰富人们的餐桌，让烹饪不再只是满足人们的口舌之欲，更可以提高人们的审美情趣，丰富人们的精神世界。
饮食文化 色味调和理念 色彩搭配 审美情趣
林晓东 俞若文 曾舒凡
厦门大学国际学院,福建厦门361005
国内会议
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28-32,1
2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）