餐饮环境的色彩与食欲
本文分别从中国传统的就餐环境色彩运用、不同的色彩适应并参与营造不同的烹调和就餐环境、厨房的色彩搭配会左右人们的食欲、厨房灯光效果对人们心理及食欲的影响这四个方面探讨厨房中色彩的应用与人的食欲,以及对于人们深一层次的心理影响.中国人的饮食习惯决定了厨房的烹调区域的照明应以冷色光源照明为主，这样可以减少烹调时带给操作者的燥热感。而就餐区域的照明则适合采用暖色光源照明为宜，即使得菜品显的新鲜，同时也平添了家人聚餐的活跃气氛。
饮食文化 环境色彩 食欲
吴冰
天津轻工职业技术学院,天津300222
国内会议
北京
中文
360-362
2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）