十八世纪巴黎飲食空間的公共化--以餐廰和咖啡馆為例

摘要：

法国大革命改变了法国长期以来被旧制度所支配的社会及文化,中产阶级在此过程中逐渐取代贵族阶级,成为引领文化的新与势力.随着阶级制度的开放和流动,原本独属于城堡豪宅的饮食文化开始散播开来,餐馆和咖啡馆纷纷出现于巴黎街头.这类型的「公共饮食空间」除了改变了人们的饮食习惯,也创造出一个类似于沙龙的谈话空间,与沙龙相比,咖啡馆和餐馆更能包容各个阶级的人,在此饮食空间中,形塑出近乎于「无阶级」的公共空间.

关键词： 饮食文化 公共空间 法国

作者: 林毓晴

作者单位: 國立政治大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 北京师范大学第八届世界史研究生冬季论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 401-407

在线出版日期: 2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）