超临界CO2流体萃取生姜姜辣素的抗氧化活性研究

摘要：

实验用超临界CO2流体萃取的方法从生姜中提取姜辣素,通过三种不同的自由基体系和小鼠B16黑色素瘤细胞模型研究了生姜姜辣素的抗氧化活性.超临界CO2流体萃取制得的生姜油中姜辣素的含量为263.42mg/g.体外抗氧化实验结果表明,在一定浓度范围内,与维生素C相比,生姜姜辣素同样具有较强的抗氧化能力.同时,细胞实验说明生姜姜辣素能够抑制小鼠B16黑色素瘤细胞的生长.从形态学观察,随着姜辣素浓度的升高,对小鼠B16黑色素瘤细胞的生长抑制情况越明显;MTr实验中,随着姜辣素浓度的升高和时间的延长,其对小鼠B16黑色素细胞的抑制作用越大;流式细胞仪检测浓度为50μg/mL的生姜姜辣素可使小鼠B16黑色素瘤细胞产生凋亡.

关键词： 生姜姜辣素 浓度参数 抗氧化活性 黑色素瘤细胞 实验药理

作者: 王丽霞 杨事维 李彬 张凯 李莹 胡颖娜

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2014年行业年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 68-73

在线出版日期: 2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）