高倍甜味剂--莱鲍迪苷A

摘要：

莱鲍迪苷A是甜菊糖苷中的一种糖苷成分与甜叶菊中其它糖苷相比，莱鲍迪苷A的甜度高，也较稳定，并且口感也比较接近蔗糖，而且保持了原有甜菊糖的其他优点，可作为一种较理想的天然甜味剂产品。文章介绍了莱鲍迪苷A的物化性质，阐述了其制备方法，有树脂法、重结晶法，并采用高效液相色谱法、薄层色谱法、液滴逆流分配层析等方法对莱鲍迪苷A进行检测，最后探讨了莱鲍迪苷A在食品工业中的应用。

关键词： 食品甜味剂 莱鲍迪苷A 物化性质 制备工艺

作者: 杨旭艳 路勇 胡国华

作者单位: 华东理工大学食品科学与工程系,上海200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 51-55

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）