天然健康糖醇--赤藓糖醇在低能量食品中的应用
由于现代的一些生活方式，肥胖的人群比例越来越高，而肥胖会导致各种疾病的发生，赤藓糖醇作为天然”零热量”甜味剂，非常适合减肥人上、糖尿病人、美容人士及具有健康意识的人群。文章介绍了赤藓糖醇的理化特性、生理特性，阐述了其人体耐受量、低血糖反应以及抗氧化性，并就其在饮料、烘烤食品、糖果中的应用进行了探讨。随着人们物质生活水平的提高以及生活节奏的加快，肥胖等健康问题日益突出，而肥胖正成为诱导和加重一些慢性病最重要的因素、消费者保健意识逐步提高，一方面他们寻求减少日常中糖、热量的摄入，另一方面，对无糖、低热量、减肥等功能性保健食品的需求日益增加，成为推动新产品推出的重要市场驱动力。赤藓糖醇作为一种天然零热甜味剂，不仅满足了消费者的口感需要，更满足了消费者对天然、低热、低Gl等健康功效的需求。它广泛应用于各种领域，因此是未来功能保健产品市场不可缺少的健康配料之一。
甜味剂 赤藓糖醇 理化性质 生理特性
杨远志 李发财 帅斌 周大伟
保龄宝生物股份有限公司,禹城251200
国内会议
中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会
江西赣州
中文
60-64
2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）