功能性低聚半乳糖的研究进展及应用

摘要：

低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种，在母乳低聚糖中低聚半乳糖含量是非常丰富的，所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子。根据国内外近二十几年的研究资料，在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上，着重阐述了低聚半乳糖的生理功能，指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力。

关键词： 低聚半乳糖 食品加工 化学结构 理化性质 生理功能

作者: 张志国

作者单位: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,呼和浩特011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 65-71

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）