稻草低聚木糖的制备及其抗氧化活性研究

摘要：

对稻草低聚木糖的提取及精制工艺进行了研究，同时对其抗氧化活性进行了研究。粗低聚木糖中含有色素、离子、单糖等杂质，HPLC检测表明通过活性炭和树脂的脱色以及活性炭柱层析的精制，所得低聚木糖的纯度大于98％。采用Fenton法和DPPH评价低聚木糖清除自由基的能力，结果表明：低聚木糖对·OH自由基和DPPH自由基有较好的清除作用，聚合度越高对OH自由基和DPPH自由基的清除作用越明显，30％乙醇洗脱液和60％乙醇洗脱液的清除OH自由基IC50分别为22mg/mL和17mg/mL，30％乙醇洗脱液和60％乙醇洗脱液的清除DPPH自由基IC5分别为21mg/mL和19mg/mL。

关键词： 低聚木糖 加工工艺 抗氧化活性 稻草资源 功能食品

作者: 王伟 王飞 胡国华

作者单位: 华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系,上海200237

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 82-86

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）