超声波辅助纤维素酶提取甜菊糖苷

摘要：

利用超声波辅助纤维素酶提取甜菊糖苷，通过对液料比、纤维素酶用量、温度、超声时间和超声功率五个单因素进行分析，并利用正交试验进行条件优化。实验结果表明：当液料比为12，纤维素酶用量为0.15％，提取温度为60℃，超声时间为80min，超声够率为50W，该条件下甜菊糖苷的提取率为12.94％，提取率比水提高出2.90％，并缩短了提取时间，降低了提取温度。

关键词： 食品甜味剂 甜菊糖苷 提取工艺 纤维素酶 超声波

作者: 付娟娟 温文 李丹丹 彭业芳 温辉梁

作者单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌 330047

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 92-96

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）