化学异构法生产塔格糖的研究

摘要：

以半乳糖为原料，研究了半乳糖的化学异构法生产塔格糖的工艺参数，确定了异构反应的最佳条件为：选用CaO作为异构剂，最佳用量为每克半乳糖0.375gCaO，半乳糖的最佳浓度为18.75％，反应温度为20℃，反应时间为2h，中和用磷酸调节pH至5.8，得到塔格糖的含量最高可达到74.58％。

关键词： 食品甜味剂 塔格糖 化学异构 工艺参数

作者: 信成夫 景文利 于丽 刘海良 任尚美

作者单位: 山东绿健生物技术有限公司,禹城251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 104-107

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）