塔格糖结晶条件的优化

摘要：

塔格糖是一种具有优良特性的稀有糖品，本研究主要对塔格糖的结晶条件进行优化，优化得到塔格糖的最佳结晶条件为：料液浓度为75％，晶种添加量0.6％，冷却速度1℃/h(加晶种时的温度为65℃，冷却后温度为25℃)，糖浆塔格糖含量为91.22％。在以上条件下，结晶收率可达45％，最终制得结晶塔格糖的含量达99.35％。

关键词： 食品甜味剂 塔格糖 结晶工艺 参数优化

作者: 信成夫 景文利 于丽 任尚美 刘海良

作者单位: 山东绿健生物技术有限公司,禹城251200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂和配料协会甜味剂专业委员会和功能糖配料专业委员会2012年行业年会

会议地点: 江西赣州

会议语种:中文

页码: 108-109

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）