发酵过程的工程学研究与技术进展
发酵工程是利用微生物进行大规模生产的工程技术，属于微生物学与工程学相结合的以产品生产为导向的一门应用技术领域。本文讨论发酵工程的基础理论研究及其对产业应用的重大影响。为了解决工程实际问题，微生物动力学研究逐渐发展成生物反应工程，形成了生化工程的一个重要分支。把生物反应器中微生物发酵体系作为相对封闭的生态系统，用系统生物学的方法来研究微生物细胞内在的生理活动、微生物细胞之间的相互作用以及微生物与外在环境间的相互作用关系。通过反应器中流场的计算流体力学(CFD)研究，以及与菌体生理特性的相关性分析，寻找过程放大的敏感参数，实现生物过程放大的目的，促进生物技术实验室成果向工业过程产业化转化。
发酵工程 微生物 生理活动 流体力学
张嗣良
华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海
国内会议
第140场中国工程科技论坛——中国海洋工程与科技发展战略会议
青岛
中文
309-312
2012-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）