会议专题

巧制意大利比萨

本文通过描述意大利比萨的由来、真正的那波里比萨的制作规则,通过比萨原料的构成和制作方法的讲解给学生提供了意大利比萨的详细制作方法,即:1.用手将面坯团制成圆形饼状,饼的四周有一圈宽、高各为5mm左右的突起;2.先在圆饼上涂一层番茄酱,然后将各种馅料撒在上面,如香肠、培根、火腿、海鲜、鲜蘑菇等,最后撒上奶酪;3.在烤箱中将比萨烤熟即可。

比萨 原料构成 加工工艺

施海刚

上海市临港科技学校

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580-582

2012-01-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)