丙烯酰胺毒性作用机制研究进展
本文介绍了丙烯酰胺引起轴突和神经末梢损伤、影响能量代谢和氧化损伤等神经毒性的作用机制，阐述了其致癌性、生殖毒性和遗传毒性，能量合剂、B组维生素已广泛应用于丙烯酰胺中毒性周围神经病，钙离子拮抗剂、抗氧化剂也逐步应用于临床，并且取得了一定疗效。低含量的丙烯酰胺在碳水化合物丰富的食品受到高温加工过程中形成，饮食中的丙烯酰胺的可能是一个重要的人类癌症危险因素，水溶性维生素烟酸可降低食品中AA的产生。姜黄素作为一种天然抗氧化剂，通过清除活性氧(ROS)抑制丙烯酰胺在HepG2细胞中诱导的的细胞毒性和遗传毒性，使用姜黄素可能是一种防治AA介导毒性的可行方法。
丙烯酰胺 毒性作用 分子机制
牛燕英 菅向东
山东大学齐鲁医院中毒与职业病科
国内会议
山东预防医学会第三届中毒与临床急病防治分会学术会议暨山东中西医结合学会第二届急救医学分会第四次学术会议
济南
中文
253-255
2013-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）