食品中亚硫酸盐研究进展

摘要：

亚硫酸盐包括二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠,具有漂白、杀菌、抗氧化、保鲜等作用,作为一类食品添加剂,其应用历史悠久.本文对亚硫酸盐的危害及其定性、定量检测方法进行了总结,并对亚硫酸盐定性检测新方法-分光测色法和荧光分析定量检测法进行了介绍,提出可推广分光测色法作为现场快速检测亚硫酸盐的方法.

关键词： 食品添加剂 亚硫酸盐 毒性作用 分光测色法

作者: 李雪莲 李旻 刘友平 杨丽 陈鸿平

作者单位: 成都中医药大学中药材标准化教育部重点实验室中药资源系统研究与开发利用国家重点实验室,四川成都611137

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013年全国博士生学术论坛——中药资源系统研究与开发利用

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 577-584

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）