南瓜的营养、功能性成分及降糖保健食品的开发
南瓜全身都是宝，它不但是营养价值较高的食用蔬菜，也是具有药用价值的药材。这种植物的花、果实、蒂、藤(须)、子等都可入药。现代医学研究发现，南瓜含有多种生理活性物质，具有很高的药用价值。南瓜已被国内外认为特级保健品，是集食品、保健品、药品为一身的营养保健品，其作用和用途相当广泛。对糖尿病、高血糖、高血压、高血脂、肥胖症等有特殊的疗效;对胃溃疡、动脉粥样硬化等有良好的保健作用。可促进肝肾细胞再生，有较好的防癌效果，同时对改善便秘效果显著，是理想的天然保健食疗品。近年来，国内外对其化学成份、药理作用和临床应用做了较多的研究，充分证明南瓜具有多种药理活性成份，是开发各种保健食品的一个宝贵资源。
南瓜 营养价值 保健作用 功能性成分
喻凡真
甘肃联合大学 甘肃兰州730010
国内会议
2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会
香港
中文
146-147
2012-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）