胡芦巴的营养成分及其利用

摘要：

胡芦巴为传统中药材,在我国许多地方都能种植.胡芦巴含有薯蓣皂苷元、黄酮、生物碱等多种药用成分,有降血脂、降血糖等作用.胡芦巴还含有丰富的蛋白质、油脂、多糖、维生素和矿物质等营养成分,在食品、药品、保健品、化妆品等方面有广泛用途.本文重点介绍胡芦巴的营养成分,胡芦巴种子和茎叶中蛋白质含量较高，但产地不同，含量差异较大。胡芦巴油中主要含不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的72.93％，其中以亚油酸和亚麻酸含量较高。油酸、亚麻酸含量与文献有所不同，这可能与样品来源不同有关。胡芦巴含有多种维生素和矿物质。其中维生素C主要存在于叶片，在茎和根中也有，但含量较少。胡芦巴含有丰富的蛋白质、油脂、多糖类、维生素和矿物质，有多种用途。民间有多种利用胡芦巴制作香料的方法，胡芦巴用于保健品，主要有减肥通便、增加乳汁分泌的功能。

关键词： 胡芦巴 营养成分 药理活性

作者: 张广伦 张卫明 肖正春 钱学射

作者单位: 南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会

会议地点: 香港

会议语种:中文

页码: 160-162

在线出版日期: 2012-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）