生鲜肉类品质快速无损检测技术的研究进展

摘要：

随着人们对生鲜肉需求量的增加,人们对肉类品质及安全也更加关注,研究和发展生鲜肉品质快速无损检测技术具有重要意义.通过对超声波技术、电特性技术、仿生传感器技术、计算机视觉技术和光谱技术在生鲜肉类无损检测应用的比较研究,综述了它们的检测原理、特点、研究进程、存在问题及发展前景.研究表明,融合多种技术和多元信息,实现对肉类品质多指标实时、快速、准确、全面而可靠的检测评价,是最具潜力的技术.

关键词： 生鲜肉 食品质量 超声波 电特性技术 仿生传感器 计算机视觉 光谱技术

作者: 马世榜 徐杨 田潇瑜

作者单位: 中国农业大学工学院,北京,100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 农产品质量安全与现代农业发展专家论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 227-236

在线出版日期: 2011-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）