优质肉鸡不同品系肌纤维生长规律及其对肉品质的影响
以经4世代以上选育的5个优质肉鸡品系为试验对象,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨优质肉鸡肌纤维的生长规律及其对肉品质的影响，以期为以肉质性状为主要选育指标的优质肉鸡育种提供理论参考。结果表明:肌纤维面积随着日龄的增大而增大,其生长强度均表现出70～90日龄间大于90～120日龄间的特点,但不同品系的肌纤维面积生长速率不同,体重生长较快品系大于体重生长较慢的品系,同一品系中公鸡的生长强度大于母鸡.相关性分析表明,肌纤维面积与肌纤维密度呈极显著负相关(P＜0.01),与硫胺素呈显著正相关(P＜0.05),与嫩度、肉色、肌内脂肪、肌苷酸呈正相关,但相关性不显著(P＞0.05),屠宰体重与肉色、肌内脂肪含量和硫胺素呈极显著相关(P＜0.01).
肉鸡 肌纤维 生长规律 肉质性状
赵振华 黎寿丰 黄华云 李春苗 张静 薛龙岗
中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州 225003
国内会议
广州
中文
159-163
2011-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）