”貊盤”考--兼論遊牧肉食方式對中原的影響
”貊盘”是北方游牧民族的主要餐具,用来盛容烹饪好的肉食以食用.史料和田野资料反映的北方游牧民族饮食习俗中,有大盘盛肉的描述,至今在牧区仍可见到大盘食肉的现象.其”大盘”应即”貊盘”.新疆等地古代墓葬中,出土了各种样式木质和铜质大盘,可视为”貊盘”.河西十六国时期墓葬出土有实物和砖画,敦煌壁画中亦可看到相似盛容器图像,应即貊盘的传承.类似大盘在中原墓葬中间有出土,史料中亦有记载,不过不以”貊盘”称谓.”貊盘”是”胡风饮食”浸润中原的标志性餐具,”貊盘”进入中原,影响了中原人的食肉方式,进而对中原汉族的饮食方式产生了重要影响.
貊盘 历史考究 游牧民族 食肉方式
高啟安
蘭州商學院敦煌文化研究所,甘肅蘭州,730020
国内会议
杭州
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113-136
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）