山東德州扒雞具體品種的非物質文化遺產屬性簡析

摘要：

山东德州扒鸡文化的历史悠久,已有300多年历史.在发展的过程中,表现出明显的区地域文化、运河文化、铁路文化、交通文化、现代工商文明、传承衍生文化以及老中华字号品牌文化特征.而悠久的历史、区地域文化、运河文化、传承衍生文化及老字号品牌等主要构成了山东德州扒鸡的非物质遗产文化要素.对于山东德州扒鸡非物质遗产文化的态度,一是发扬光大,二是实现文化扒鸡的时代转变和提升.

关键词： 德州扒鸡 非物质文化遗产 文化特征 历史传承

作者: 劉登順

作者单位: 北京大學,北京,100871

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011杭州亚洲食学论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 186-193

在线出版日期: 2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）