農業文明與商業文明雙重影響下的運河老味道
大运河文化是农业文明与商业文明结合的产物.饮食文化不能不受农业文明的影响,而运河商业与农业的互根性,慢慢地侵染和影响了运河饮食文化的发展和走向.但这种侵染和影响只是潜在的,在农业生产领域、商业流通领域以及饮食文化领域都容易被忽视.本文试图从运河两岸传统农业和运河商业的互根现象中,就山东区域运河商业文明对饮食文化的潜在影响作初步的分析.这一互根现象,使运河饮食文化从”重农抑商”到”以商改农”的嬗变中逐渐兴盛繁荣;此外,运河饮食文化也从此打上了农业文明和商业文明双重影响的烙印.就运河饮食老味道的文化内涵和特征来看,运河农商互根现象决定了多彩饮食业态的文化内涵和风俗特性.农业文明的自然天时与商业文明的重利守义,对今天运河饮食文化的诸多问题和冲突,将给予深刻的影响与警示.
饮食文化 农业文明 商业文明 互根现象
李志剛
山東商業職業技術學院旅遊管理系 山東濟南,250002
国内会议
杭州
中文
257-270
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）