老字號與中國飲食文化遺產的保護與傳承

摘要：

老字号承载着优秀的中华民族文化,是数百年商业和手工业竞争中留下的极品,其品牌意味着人们公认的品质,具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值.由于历史原因和体制转换的影响,中国老字号企业在发展中遇到许多新情况和新问题,对此,建议加强老字号非物质文化遗产的保护，加强知识产权保护与品牌的宣传，选准市场，注重产品的品质与创新。

关键词： 饮食文化 文化保护 历史传承 老字号品牌

作者: 姚偉鈞

作者单位: 華中師範大學歷史文化學院,湖北武漢,430079

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011杭州亚洲食学论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 293-300

在线出版日期: 2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）