全球化對西南亞地區飲食文化傳統的影響
除少数国家以外,西南亚的大多数国家已经基本实现了通过粮食进口来保证粮食供应安全.过去的几十年中,大多数人的营养状况也有所改善,该地区是目前发展中国家中膳食能量盈余最高的地区.国民健康和营养指标的情况也很令人满意.但是由于饮食体系的日益全球化和添加了糖,饱和脂肪和钠的高热量的不健康食品的引进,这些食品比当地饮食文化遗产的重要组成部分—传统食品更便宜,更方便.因此尽管取得了这些成就,在某些阶层和普通大众特别是贫困人口之中,营养不良、营养短缺的情况依然存在.有乐观的看法认为,这些问题可以通过改进健康教育(尤其通过父母)和推行有针对性的提供微量营养素的方案来补救.不过,公共卫生官员和一般公众已经开始日益关注该地区可能会遇到的从健康到不健康的”营养变迁”。
饮食文化 营养指标 全球化进程 西南亚地区
Richard TUTWILER 葉俊士
埃及開羅美國大學沙漠發展研究中心,埃及開羅,11835
国内会议
杭州
中文
301-317
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）