維吾爾古代飲食文化面面觀饢、抓飯和麵肺-米腸

摘要：

本文仅选择以馕、手抓饭和米肠-面肺为主的传统食物进行介绍.研究维吾尔古代饮食文化史时,需要重视两种饮食传统.首先,古代西域饮食文化及其对喀喇汗王朝与高昌回鹘时期的继承与发扬;其次,回鹘传统饮食文化史—漠北回鹘汗国(西元744-840年)前后回鹘饮食之演化.

关键词： 饮食文化 食物类别 历史传承 维吾尔族

作者: 伊斯拉非爾·玉蘇甫

作者单位: 新疆維吾爾自治區博物館,新疆烏魯木齊,830000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011杭州亚洲食学论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 512-517

在线出版日期: 2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）