從吐魯番阿斯塔那墓葬出土麵食看高昌居民的飲食構成
吐鲁番是一个神奇而极具魅力的地方,其独特的地理环境、自然景观,造就了极具个性的人文历史.食用面食与各民族的生存环境、经济形态与历史发展进程有着直接的关系.特别是随着社会的发展和农业文明的繁荣,吐鲁番古代居民对粮食作物的需求开始得以增长,阿斯塔那墓葬出土的面食有烤制面食、煮制面食、油炸食品、蒸制面食、炒制面食，这其中蕴含着丰富的文化交流现象，文化交流是双向的，在古代新疆地区受到中原文化强烈辐射的同时，伴随丝绸之路的开通和畅通，西域文化先民们创造的许多农作物品种和食物，也很早通过丝绸之路传播到了中原地区。这一转变,不仅导致了粮食类食品种类的增多,而且在当时就基本形成了具有地域特色和自身特点的饮食结构.
饮食结构 文化交流 地域特色 吐鲁番
安尼瓦爾·哈斯木
新疆文物考古研究所,新疆烏魯木齊,830011
国内会议
杭州
中文
518-527
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）