旅遊文化、旅遊烹飪:融入、佔有和阻力問題
中国美食，就其融入孟加拉饮食文化而言，是一个旅游美食在海外传播生根，融入当地饮食文化因素但并未完全牺牲其与文化和历史的联想有关的口味的例子。通过“创造性的借用”和追求“正宗性”，此料理已经能重新找回其曾经丢掉的独特性。孟加拉美食，作为旅游美食，最初作为印度菜的伪装，开始自然而然出现，而今天，它已经抛弃了所有的伪装，宣布其孟加拉特色，不仅保持了秩序，也保持了它的形式。在孟加拉的中餐，企图通过吸收一些当地的成分从而更容易得到本土的酷爱，但在英国的孟加拉菜却没有这样做，它坚持它的辣、烫、辛辣和油腻的特点，倾向于多度烹饪及有香味的草药的使用。但是中国菜受欢迎的原因之一是它跟本地人一样，喜欢用蔬菜和鱼作为食材，在英国，孟加拉的美食虽然以孟加拉饮食为名，但不得不放弃它的许多特征，如吃的方式，不能用手吃。因此应明白两种不同文化中的美食必须相互妥协，因为它们之间具有一定的共性，双方都必须维持或至少试图维持其“正宗性”，甚至为了迎合当地的口味和饮食偏好必须做些改变。
饮食文化 文化交融 地域特色
賽義德·曼蘇爾·伊斯蘭姆 馬瓊 葉俊士
達卡大學英語系,孟加拉達卡
国内会议
杭州
中文
528-534
2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）